お菓子教室　シュクレ

オレンジグラッセは、オレンジ果汁を凍らせてからシャリシャリのかき氷にして、クリームと混ぜ合わせます。

見た目も食べても、真夏にぴったりです。

中学生の時、「中学コース」という学習雑誌がありました。そこに小さく、子どもでも作れる簡単なお菓子が連載されていました。
このオレンジグラッセが紹介されていました。

そのころには作らなかったのですが、このコーナーのお菓子レシピはスクラップしていましたから、どんなのだろうと、見るたび味を想像していました。

それから１０年後、実際に味わう機会が訪れました。習っていた教室で、このレシピがありました。

シンプルなのにこんなにおいしいなんて！！！冷たく最高

おうちで作るお菓子は、手軽さも大事だと思わせてくれたお菓子です。

いまでも中学生の時にスクラップしたものは残っています。
学校の勉強の記憶はないですが、お菓子のことならたくさん記憶しています。

オプストトルテ

とてもシンプルなケーキですが華やかで美しい。スポンジを焼いてホイップクリームをデコレーションします。彩りよく美しく、フルーツを並べます。

そして少し難しい。ゼリーを流れ出さないように上手に流します。冷やし固めて香ばしいアーモンドをはりつけて出来上がりです。

涼しげな表情で素敵です

しかしこのケーキには苦い思い出が・・・・

シュクレがはじめて教室に通った初日に教えてもらったケーキです。その教室は7人ほどで一台のケーキを作るところでした。スポンジ生地を作るとき最後の粉を混ぜる仕事が、初心者のシュクレに回ってきました。

卵のあわ立てたものが消えてしまうのが怖くて、結局混ぜたりないまま焼いてしまった。

トウゼン！！大失敗

食べられたものではなかったので、先生のデモのケーキを試食させてもらいました。ご迷惑をおかけしました。はずかしくつらい思いでした

そのおかげで、スポンジ生地はよく混ぜても大丈夫なことを身をもって学び、そして教室を立ち揚げるときには、一人一台を作る教室にしようと 決心するきっかけとなりました。

今は失敗した私に感謝ですありがと

クラッシック　ショコラ

どっしり濃い味わいのチョコレート焼き菓子　

シュクレがケーキを作らせてもらっていた　おしゃれなお店のオーナーが　「ぜひこのケーキをお店のオリジナルとして濃厚でしっとり作ってほしい」　　との希望で試作を繰り返し、オーナーの好みの味に完成させました。

そこのお店オリジナルの味は、チョコレートをたっぷり使っていて、いまシュクレで味わえるものより濃厚でした。人気のあるお菓子でした。

シュクレもこのケーキは好きなので、自分なりのオリジナルの配合で作っています。

基本のレッスンで教えています

バレンタインデーにぜひ焼いてくださいね

チーズタルト

ミルクレープ・チョコレート風味

何枚も重ねたクレープとクリームのきれいな横顔。

シンプルな味わいですが、こんなにお手間入りの気持ちのこもったお菓子はおもてなしとしては最高です。

サロンでプレーンな味とチョコレート味の２種類を用意しています。

５月の基本レッスンのメニューでもあります。きれいな模様に焼き上がったクレープはすてきなデコレーションです。

チーズケーキアメリカン

サブレ生地をのせて焼いたシュークリームがシュクレの定番。ご注文を受けてからクリームをつめます。

普段はプレーンなカスタードクリームですが、お客様のご希望でコーヒー風味やチョコレート風味のカスタードを作ることもあります。

ホイップクリームとカスタードクリーム半分半分詰める、いわゆる「ダブルシュー」を作るときもあります。