2008年08月09日
8月８日中国茶会
昨日から空の色や風が 秋 になったように感じられます。
井上先生は「立秋で蝉の音が変わりましたよ」とおっしゃっていました
夏の折り返し地点。
夏は、通常のレッスンはお休みしていますので、シュクレの気分もいつもとは違ってゆったりしています。
そうゆう時は、新ケーキの発想も豊かになって、いろんな思いをはせています。
おみやげに、北海道のあの「生キャラメル」をいただいたので、それをヒントにキャラメルタルトレットを作ってみました
少し甘めのキャラメルには塩味の生地をあわせて、ピーナッツと組み合わせてみるとピ－ナッツバターのようです。
岩茶「老叢水仙」との相性は、なかなかでした。
甘いタルトレットだけでは、飲み物が欲しくなるので、しっかりコクのある岩茶でさらにおいしく食べることができました。
オレンジのムースはお茶とあわせるのは困難では・・・このケーキを選んでスミマセン
先生は「白龍珠」・・・ジャスミンの香りがフルーティーなムースの味を消さないので
こちらもgood！
合うお茶を悩まれたそうですが、いえいえ、おいしく合っていました。
蓮心さんのジャスミンのお茶は上品なので、とても好きです。
グラスに５粒ほど入れてお湯を注いでいただきました。
2008年07月15日
７月中国茶会
７月１１日は♪シャンソンをBGMに贅沢な中国茶会！
そう。お茶会は蓮心さんにそれぞれの茶葉にあった上手な入れ方で、お茶を出してもらえるのが、とても贅沢でいいところです。
たとえ良い茶葉があって、自分でいれたとしても、茶葉の味を引き出すことは難しいでしょう。
ウェルカムティーには「緑茶：得雨活茶」
こちらは品格ある味わいと、解説されてるとおり、癖のない味わいでした。
このようなお茶は、中国茶専門店に行ったとしても、シュクレは注文しないでしょうから、味わえるのは幸せです。
ケーキは「チーズタルト」と「トライフル」チーズタルトはレモン風味がきつくて、合うお茶は難しそう・・
今回は「岩茶：大紅袍」と合わせてもらいました。
シュクレはケーキがなくて、こちらの相性は味わえなかったのですが、
参加された方からは「合いますよ」とのことでした。
トライフルは「雲南紅茶：テンコウクフウ」を合わせてもらいました。
こちらはすんなり、相性良しでした。
次回は２００８／８月８日金曜日１９：００～２０：３０です
2008年06月14日
相性抜群
毎月の中国茶会では蓮心さんが、シュクレのケーキにあわせてお茶を選んでくれます
カボチャのパイには「武夷岩茶の水金亀」をあわせていただきました。この岩茶はバターの風味と相性がよくてパイの部分といただくととってもおいしく幸せでした
「黒い森」を「九曲紅梅」という紅茶といっしょにいただきました。
中国茶会でも中国の紅茶は味わえます。この紅茶は渋みがなくてまろやかな味わいでいした。確かに紅茶だけでは印象うすい味わいですが「黒い森」といっしょにいただくとココアの生地の風味が増すのです。
この紅茶はチョコレートケーキには相性がいいそうです。
蓮心さんコメント
毎月一回の中国茶会でした。今回蓮心先生が、上海で仕入れてきたばかりの
で、本日の中で、シュクレはこれがいちばん好きなお茶でした。
