お菓子教室　シュクレ

ただいまティーサロンお休みしています

6月11日水曜日 より営業 です

よろしくお願いします

今年は記念すべき　１２歳のお誕生日ですね　　バニラババロアとビスキュイのケーキで作りました

飾りにはミッキーマウスがいいの　と言われても　それは難しすぎます。オリジナルのねずみさんで何とか了解いただきました。

季節は初夏。チェリースマイルに変わりました

特別レッスン、生徒さんのシフォンケーキです

どのケーキもふんわりしっとり仕上がってホッとしています

切った時に目立つような大きな穴ぼこはなかったでしょうか・・・みなさんおいしいって食べてくれたかしら・・・

こちらの写真は冷ましているところです

ぜひ　おうちでもチャレンジしてくださいね

白がよく似合う ふんわりかわいい方のお誕生日ケーキ  いろんなフルーツをはさんで作りました

この季節は 朝取りイチゴ というのが販売されています

もう販売終了したかな・・・ちょっと不安な気分でスーパーをのぞくと、よかったまだありました

イチゴがないなら、真ん丸い頭のアメリカンチェリーのスマイルになったはずです

最終のイチゴなので、形もふぞろいで右端のような四角い顔のイチゴさんができました

でも、この子が かわいい（いえ、面白い？だったかも）と いってもらえてよかったです。さすが目立ってますね

6月の基本レッスンで使用するドライフルーツの
レーズンをラム酒漬けしました
しばらく 暗いところで すごします

時には 逆さまになったり 横になったり も します
使う頃には 熟成 してきておいしくなっています

クラッシック　ショコラ

どっしり濃い味わいのチョコレート焼き菓子　

シュクレがケーキを作らせてもらっていた　おしゃれなお店のオーナーが　「ぜひこのケーキをお店のオリジナルとして濃厚でしっとり作ってほしい」　　との希望で試作を繰り返し、オーナーの好みの味に完成させました。

そこのお店オリジナルの味は、チョコレートをたっぷり使っていて、いまシュクレで味わえるものより濃厚でした。人気のあるお菓子でした。

シュクレもこのケーキは好きなので、自分なりのオリジナルの配合で作っています。

基本のレッスンで教えています

バレンタインデーにぜひ焼いてくださいね

ご両親への結婚記念日のお祝い に注文いただいたケーキです  なんともやさしい気持ちの込められたお祝いですね

やさしい気持ちのご注文ですから、スポンジもやさしくふんわりと、クリームもふんわりと仕上げていきます。完成はイチジクと黄桃とイチゴを使ったシンプルなデコレーションです

いつものように スマイルいちごさん  大きめのいちごの目を流し目にしようかと思いましたが、ふざけすぎるので普通の笑顔にしておきました。

チーズタルト

パウンドケーキ
卵　粉　さとう　バター　の４種類の材料でできあがるケーキ
作り方、材料がシンプルなお菓子は作り手の技術がわかるものなんです

コツをつかんでしまえば楽々作れちゃうマーブルケーキにしたり、ドライフルーツいれてアレンジしたりと楽しいお菓子です

レッスン日程は　続きを読む　で・・・

ミルクレープ・チョコレート風味

何枚も重ねたクレープとクリームのきれいな横顔。

シンプルな味わいですが、こんなにお手間入りの気持ちのこもったお菓子はおもてなしとしては最高です。

サロンでプレーンな味とチョコレート味の２種類を用意しています。

５月の基本レッスンのメニューでもあります。きれいな模様に焼き上がったクレープはすてきなデコレーションです。

応用のクラスではアーモンドたっぷりの焼き菓子をレッスンします。

大切な材料のはちみつ。どんな香りのはちみつを使うか、ただいま考えています。

チーズケーキアメリカン

昨日は毎月一回の中国茶会でした。今回蓮心先生が、上海で仕入れてきたばかりの新茶を紹介していただきました。西湖龍井ｾｲｺﾛﾝｼﾞﾝ　がほのかな甘みがあり、うっとりする味わいで、本日の中で、シュクレはこれがいちばん好きなお茶でした。

シュクレが作ったケーキと中国茶をあわせていただきます。

ビスキュイのロールケーキは安渓鉄観音

フランボワーズのタルトは岩茶の千里香

蓮心さんの上海でのお話を聞きながらおいしい時間を過ごしました。

http://renshin3.mie1.net/e43202.html

サブレ生地をのせて焼いたシュークリームがシュクレの定番。ご注文を受けてからクリームをつめます。

普段はプレーンなカスタードクリームですが、お客様のご希望でコーヒー風味やチョコレート風味のカスタードを作ることもあります。

ホイップクリームとカスタードクリーム半分半分詰める、いわゆる「ダブルシュー」を作るときもあります。

｢還暦｣のケーキはけっこう注文があります。以前、赤に近いラズベリーで染めたピンクのケーキの注文もありました。還暦という字をチョコレートで書いて、字画の多さに読めなかったこともありました

今日のケーキはカスタードクリームと生クリームを使ったシンプルなデコレーションケーキ。イチゴが終わったので赤はアメリカンチェリーで。イチジクも早々と出てきているので使いました。

朝起きたら、きれいなバラが咲いていました。昨夜の雨にも負けないでがんばっています。でも今日の教室でテーブルに飾るために摘んでしまいました。ごめんね。

ケーキといっしょに眺めてもらえますので許してください

今年のいちごも最終となってきました。

クマさんにかこまれてゴキゲンなスマイルいちごさんたちバニラババロアのシャルロットに乗っかって、今日お誕生日のお子さまのお祝をしてくれます。

気に入ってもらってね

シュクレの庭にエゴの木があります

毎年ゴールデンウィーク明けに小さな白い花を咲かせてくれます　とてもかわいい花が終わって実がなると小鳥たちが訪れてくれます

開店の時にいただいた木で、乗用車の後部座席に乗るくらいの小さい木でしたが、いまやシンボルツリーとして活躍しています

５月の応用レッスンは「黒い森」

ショーケースにすまして並んでいるのは生徒さんが作ったケーキです。照明があたって、さらにきれい

どちらのケーキもおいしそうですが、きっとご自分のケーキがいとおしく、かわいいはずです

初夏を感じさせる、さわやかな一日

ケーキを撮影するといつもよりきれいに写る日差しです

ミルクレープにフルーツを飾って幸せなケーキに仕上げました

５月の基本レッスンは「レモン風味のカトルカール」「ミルクレープ」「プリン」です 

基本のクラスではシンプルなお菓子を作りながら、生地やクリームのコツを学びます

生地は粉と砂糖と卵とバターを使って、シュークリームやスポンジ生地やクッキーになっていきます。作り方や配合が変わるだけで全く違ったものになるから不思議でおもしろいのです。

今月の応用レッスンでは「黒い森」と言うドイツのお菓子です

お店によって組み合わせに個性がでますが、酸味のきいたチェリーとチョコレートと生クリームのバランスよい味わいで、５月のさわやかな季節にぴったり。シュクレも大好きなケーキなんです。

サロンでも販売していますのでぜひお召し上がりください。

はじめまして

お菓子作りが大好きで教室をしています。

お菓子を通じてたくさんの方と出会うことができてとても幸せな毎日を送っています。

これからももっとたくさんの方に出会えたらとブログをはじめることにしました。