お菓子教室　シュクレ

オレンジグラッセは、オレンジ果汁を凍らせてからシャリシャリのかき氷にして、クリームと混ぜ合わせます。

見た目も食べても、真夏にぴったりです。

中学生の時、「中学コース」という学習雑誌がありました。そこに小さく、子どもでも作れる簡単なお菓子が連載されていました。
このオレンジグラッセが紹介されていました。

そのころには作らなかったのですが、このコーナーのお菓子レシピはスクラップしていましたから、どんなのだろうと、見るたび味を想像していました。

それから１０年後、実際に味わう機会が訪れました。習っていた教室で、このレシピがありました。

シンプルなのにこんなにおいしいなんて！！！冷たく最高

おうちで作るお菓子は、手軽さも大事だと思わせてくれたお菓子です。

いまでも中学生の時にスクラップしたものは残っています。
学校の勉強の記憶はないですが、お菓子のことならたくさん記憶しています。

昨日の雨と今朝の雨で、水やりをお休みできたので、かわりにレモンの木を観察してみました。

植木鉢で育てている木です。シュクレにやってきて３年目の夏を迎えますが、初めて実がなりました。

６月にはアゲハ蝶の幼虫に葉っぱをかじられましたが、けなげにも　２個　成長中です

なんともいとおしいです。


収穫したら何に使おうか、いまから楽しみに考えています

こちらは１２㎝直径、チーズケーキ

手のひらにのるサイズで、コツッとしていて、とてもかわいい。
大好きなあの人にだけで食べて欲しいの・・・

そんな希望を叶えてくれるにはぴったりの大きさです

５歳の男の子からの、ラブコールケーキでした

①親子でケーキ作り体験　トライフル

②ひとり一台作るレッスン　オレンジシャルロット

③ひとり一台作るレッスン　プラムのタルト


シュクレのホームページで内容はお知らせしています
詳しくはこちらへ

またまた、しつこく
シフォンケーキのレッスンのご案内です

①８／２７（水）１０：００～１１：３０
②８／３１（日）１０：００～１１：３０

ふんわりしっとり焼き上げます
17㎝ｻｲｽﾞひとり一台作り、焼きっぱなしのケーキをお持ち帰りします
メープルシュガーを使ってプレーンタイプのシフォンケーキを仕上げます
おやつというイメージで、材料もいつもおうちにあるもので作れますので、日常で焼いてほしいお菓子です
ちょっとコツを知ればいつも上手にふくらみます

料金●￥３１５０
持ち物●エプロン　ハンドタオル　定員●５名

お申し込み●メールまたはお電話でお待ちしています

１歳の男の子と女の子のふたごちゃんケーキ

１２㎝サイズの小さなデコレーションです

翌日お電話で・・・
「口の中でとけるようでしたよ。子どもたちも食べてくれました。」

最高の感想を頂けて、うれしく、これからもケーキ作り頑張ろうと思いました。
ありがとうございました。

こちらの方のお誕生日ケーキは、、
２２　から毎年ご注文いただいています。

お抹茶味がお好みとのことで、お抹茶のシャルロットを作りました。

もっともっと幸せが訪れますように、願いを込めて、
Ｌｏｖｅと付け加えておきました

京都の和菓子です

季節を表現したデザインが素敵です。

青緑のきんとんは、こしあんで、きめ細かく口の中でスーッと消えてゆきます・・・きれいなお味。

濁りのない葛が、ガラスの器にとけこんでいます。

プリンとした葛とつぶ餡のはっきりした味がおいしいでした。

７月１１日は♪シャンソンをBGMに贅沢な中国茶会！

そう。お茶会は蓮心さんにそれぞれの茶葉にあった上手な入れ方で、お茶を出してもらえるのが、とても贅沢でいいところです。

たとえ良い茶葉があって、自分でいれたとしても、茶葉の味を引き出すことは難しいでしょう。

ウェルカムティーには「緑茶：得雨活茶」
こちらは品格ある味わいと、解説されてるとおり、癖のない味わいでした。
このようなお茶は、中国茶専門店に行ったとしても、シュクレは注文しないでしょうから、味わえるのは幸せです。

ケーキは「チーズタルト」と「トライフル」チーズタルトはレモン風味がきつくて、合うお茶は難しそう・・
今回は「岩茶：大紅袍」と合わせてもらいました。
シュクレはケーキがなくて、こちらの相性は味わえなかったのですが、
参加された方からは「合いますよ」とのことでした。

トライフルは「雲南紅茶：テンコウクフウ」を合わせてもらいました。
こちらはすんなり、相性良しでした。

次回は２００８／８月８日金曜日１９：００～２０：３０です

 ７月基本レッスンにレモンメレンゲパイもあります

パイやタルトを中心においていた、ケーキ屋さんで初めて食べました。
メレンゲなんて本当においしいのかしら？？？期待しないで一口・・・

ふわふわで甘くて、レモンカードとの相性が絶妙でした。

さて、試作です。生地をどの配合にしよう？、レモンカードはどうしよう？、メレンゲの砂糖の分量は？・・・

もうその当時の苦悩は、どんなのだったか覚えていませんが、いつの間にかシュクレの味になっていました。
このケーキは、シュクレがお菓子教室を初めて、２年後くらいにメニューとして登場しました。
ちょうど１０年くらい前かな。

材料の値段は悲しいほど変わってしまいましたが、お味の方は１０年前から変わっていません。

室内の気温は25度前後のこの季節、生クリームのデコレーションは、油断すると塗っている間に、分離してしまいます。
いつもよりやわらかくあわ立てると、少しは扱いやすくなります。
クリームを絞り袋に入れたら、リズムに乗って手早く絞っていきます。

今日も無事、分離しないで飾りきりました
どっさり 夏のフルーツをのせて
どっしり 贅沢なケーキができました

こちらはシンプルなつくりのワッフルメーカーです
しかし、シンプルすぎて水洗いできません！！なんとも不便です・・・。

ケーキとなると、きっちり計量して作りたいのですが、おやつであるワッフルなどは、手軽に作りたくて、いつも適当な配合で作ってしまいます。

軽めの昼食用に、焼いてみました。今回は計りながら作りました。

今回の配合は→

「ぜひエンプレスのアフタヌーンティに行ってみて！」と

ゴールデンウィークにバンクーバーとビクトリアを旅行した、 教室の生徒さん にお勧めされましたので、

伝統と格式あるホテル！　The Fairmont Empress Hotel （フェアモントエンプレス）：   カナダ　ビクトリア　に昼食を抜いて、いってみました

 丁重なもてなしと、贅沢な調度品に囲まれながらゆったりとすごす、幸せな時間です

最初にイチゴとクリームが出てきました

サンドイッチは色とりどり楽しい！ 
 カレーをはさんだものもありましたね

スコーンは甘みがあり、
パサパサしないしっとりした食感でした

ケーキにはレモンタルトレット、
甘いチョコレートケーキ、市松模様のケーキ、
チョコレート、ショートブレッドなど、
とにかく甘いケーキが少しずつお皿に並んでしました

紅茶はなくならないように、サービスしてくれます・・・素敵な銀のポットでしたが、中の紅茶はティーバック。でもこのホテルオリジナルのお茶ですから、味はよかったです。
帰りにこの紅茶をお土産としてプレゼントしてもらえました。特別にではなくて、
もちろん全員プレゼントです。