お菓子教室　シュクレ

このケーキクーラーはいつの頃からか家にある、ちょっと古いものです。

子どもの頃、シュクレの家ではクッキーを作る時、バターが固くてクリーム状にならないから、溶かしバターにして作っていました。
それはとってもハードなクッキーに仕上がっていましたが、みんなで手作りする、ということがうれしく、温かい味わいで、おいしかった思い出です。

そのころ買ったものでは？？と記憶していますが・・・

たぶん３０年ほど使っています。この写真は８年ほど前の写真ですからまだ壊れていませんが、いまはワイヤーも折れて無くなった部分もあったり、私自身のケーキ作りの歴史を感じます。

長年おつき合いしているのですから、どの道具も愛着があります。

壊れたすき間からクッキーがこぼれ落ちても、これからも使い続けます。

  

粘土細工のようにして砂糖のペーストで作るミニチュアテーブルセッティングは、夢があって、作っている間笑顔になってしまいます。
テーマを決めて作り始めます。
どんな色にするのか、何を置いてみるのか、デザインしていきます。
細かい作業なので時間をタップリとって、気持ちを落ち着けて作業を進めます。



フルーツを置いてみましょうか・・・

同色系でまとめて、シュクレの好みの淡い色合いのケーキに完成しました  

砂糖のペーストで、本物のように作られた花。

シュガーケーキをはじめてみたとき、「美しさ」と「かわいらしさ」と「不思議さ」に、心を奪われました。

先生の作り方を見ると、毎回「目からうろこ」で、
レッスンを受けるごとに、トリコになってゆくのでした。
バラの花はこんな風に咲いているのね・・・花をよ～く観察するようになりました
３年間いろいろな技法や色使いを学ぶのが楽しかったです。
途中、先生がかわったので、別のセンスを習うことができました

それから１０年後、
いま習っている先生の作品を見て感激！！再びはじめました。


何日もかけて、やっとできるシュガーケーキは、なんとも贅沢すぎますね。

 

  

オレンジシャルロットのレッスンに参加していただきましてありがとうございました。

オレンジはそれほど強烈な味にならないのですが、さわやかさが魅力です。口の中で溶けていくクリーミーな味・・・できたてがとってもおいしいケーキです

サロンで、できたてを召し上がっていただいたお客様に「千疋屋さんで食べたムースのよう」とほめてもらったので、調子に乗ってレッスンメニューにしたのです。

真夏のテーブルは白でまとめてさわやかに演出しています

 

この２個のケーキは生徒さんの作品です。
シマシマのビスキュイを出すか隠すか、デザイン違いのものです。
ケーキの大きさが違って見えます。
おもしろいですね

  

７月のレッスンで作ったフルーツたっぷりのタルトです

生徒さんの作成されたもの。

生地を焼く、クリームを作る。
それにプラス、飾る楽しみがあるのがケーキ作りの楽しいところ。

夏休み・・・・

８月１４日～２０日までお休みしています

よろしくお願いします

  

昨日から空の色や風が　秋　になったように感じられます。

井上先生は「立秋で蝉の音が変わりましたよ」とおっしゃっていました

夏の折り返し地点。

夏は、通常のレッスンはお休みしていますので、シュクレの気分もいつもとは違ってゆったりしています。
そうゆう時は、新ケーキの発想も豊かになって、いろんな思いをはせています。

おみやげに、北海道のあの「生キャラメル」をいただいたので、それをヒントにキャラメルタルトレットを作ってみました


少し甘めのキャラメルには塩味の生地をあわせて、ピーナッツと組み合わせてみるとピ－ナッツバターのようです。
岩茶「老叢水仙」との相性は、なかなかでした。
甘いタルトレットだけでは、飲み物が欲しくなるので、しっかりコクのある岩茶でさらにおいしく食べることができました。

 

オレンジのムースはお茶とあわせるのは困難では・・・このケーキを選んでスミマセン

先生は「白龍珠」・・・ジャスミンの香りがフルーティーなムースの味を消さないのでこちらもgood！

合うお茶を悩まれたそうですが、いえいえ、おいしく合っていました。

蓮心さんのジャスミンのお茶は上品なので、とても好きです。
グラスに５粒ほど入れてお湯を注いでいただきました。

 

  

ムースはフルーツのもつ自然な色でできあがります。
ラズベリーといちごをブレンドしたムースを作りました。

この色が有名なキャラクターにぴったりなのです

ケーキそのものがお顔になっていると、びっくりするみたいで、記憶に残るお誕生日になるようです。

子どもさんの笑顔がみたいと、今日もデザイン考えてみました

まつげのかわいい、幸せファミリーの・・・

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ホームセンターへ消耗品の買い物に出かけると、どうしてもお花のコーナーものぞきたくなります。
そんなことで、このクルクマの寄せ植えは6月中旬に作りました。

クルクマって一ヶ月以上も咲き続けるのには驚きました！
そして裏側にはもう一つ、新しい花が咲きかけていました。

涼しげなイメージがステキ。
緑色や白もあるようですので、ほかの色も育ててみたくなりました

 

夏の庭にはこんな花が育って仕事の合間に5分くらい眺めて疲れを癒します・・・

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マンゴーとココナッツを使った夏向きのムースでHappyBirthday

小さなアパートを借りて教室をしていたとき、「ケーキの頒布会」・・・カットしたケーキを5種類1セットにしてお約束した方に販売していました。
毎月一種類、新しいケーキ一品作ることを目標にしていました。
ヒントを求めて食べた、ヨックモックのケーキをもとに作り出したものです。

  

京都のおみやげよ、と、真空パックの「あぶり餅」がありました。
少し温めてみたほうがおいしいかな・・・トースターで温めると、とけてアメーバーみたいになってしまいました。これは何でできていますか？？？
それでも食べようと、付属のたれを付けて味わいましたが、・・・？？？なんでしょうねこれ？？？

で、今回は本物を味わいに京都へやってきました

これはおいしい。気温３７℃で、涼は扇風機のみですが、２皿は食べたいおいしさでした。

 

さて、涼を求めて、「わらびもち」

ツヤ、味ともに美しい。

黒っぽい色をしていました。プリッとしていて、おまけにツルッとした切れの良い食感です。
口の中でネットリしないのが素敵。

お庭も素敵で本場の味を楽しみました。  

にこちゃんの笑顔は永遠です

お客様の希望で、にこちゃんをたくさん飾って欲しいと注文されました

今回はチーズケーキにのせました。

作るシュクレも幸せになれる笑顔です。