お菓子教室　シュクレ

この秋もいちじくはおいしいです。
７月くらいから市場に出回りますが、やはりこのころのほうが好きです。

このタルトレットはいちじくが手に入った時だけ作ります
１０月頃までは作れるかしら？？？

パートシュクレとアーモンドクリーム、その上にカスタードクリームがかくれています。

モンブランは秋のサロンのケーキとして出しています

モンブランクリームとホイップクリームとメレンゲのくみあわせで、食べ応えのある仕上がりです。

９月の応用レッスンでもこのモンブランを作っています

今日は空が高く、さわやかですね

シュクレの前の街路樹は大きく格好いい！
ちょっとずつ紅葉してきています。

本をみたりイスに座って仕事をする時は、この街路樹がうっとり、いい気分で眺められる特等席に座っています。だから仕事がはかどらない・・・ので危険です

申し訳ないと思いながらも、つい、いい加減になりがちの、ママのお誕生日・・・・ではないでしょうか？

はずかしくなるくらいのかわいいケーキにして欲しい、というご主人さんからのご注文で作りました。

メッセージには日頃の感謝の気持ちを込めたものを。

１０年前に、お花のアレンジメントをおしえている方と、展示会をした時に作ったウエディングケーキ

４種類作ったケーキのひとつで、

ピンクのテーブル、
ブルーのテーブル、
クリスマスのテーブル、そして
オレンジのテーブル、

このケーキはオレンジのテーブル用でした

イギリス生まれのシュガーケーキは、日本の湿気には弱い・・・うさぎさんの後ろにはアイビーのアーチがあったのですが、この写真を撮った時には湿気で曲がって壊れてしまった状態です

当時、短期間で４個の大きなケーキを作るのは大変でしたが、

「どうしようまにあわない！！」とあせっていたのですが、

「シュガーを作っている時のシュクレの顔は笑っているわよ」

と手伝ってくれた友達がいってました。
だってシュガーケーキ作成は、きれいだし、たのしいのよ。
若くてやる気も体力も今以上ありましたしね！

現在は大好きと言いながらも、自分では最近は作品を作っていないです。
まとまった時間がとれ無いから・・・という理由にしていますが、「やる気」さえあれば、どんな場合にもできるのでしょうねえ・・・
また作りたくなりました

エンゼルフードケーキ

真っ白でふんわりした印象のこのケーキは、アメリカ生まれです。
ホイップクリームで飾ってココナツをふりかけています。

本や写真でこのケーキことは知っていましたが、材料はメレンゲがメインだし、材料から想像する味はおいしいケーキとは思えないなあ～～
あまり興味がなくて・・・
作ろうとは思っていませんでした。

アメリカ留学をしていた友達に、
「ママがおやつに出してくれた、エンゼルフードケーキが食べたいな～」
その言葉に後押しされて、作ることにしました。

とはいえ、こんなケーキ自体、食べたことないので、作りようがない・・・・

そんなときは「自分自身で食べておいしいと思える味」をめざして、試作します。
どんなケーキでも目標は、「おいしい、ほっとする味」にすること。

資料を集めて試作の日々

ノートには試作の配合が増えていく

どうも気に入らない・・・物足りない・・・・変・・・
作り方も変えて・・・何年も・・・

そしていつの日か、今の配合に落ち着いて、いまやシュクレの人気商品のひとつとなりました。
苦労？？した甲斐があって、とってもうれしいです。

エンゼルフードケーキを注文していただけると、こんな思いがよみがえるのです。

たぶん完成したレシピは、その人の思い入れがあるはずです。
だからこそ、気軽に 「作り方を教えて」 なんて聞いては大変失礼なのです。

そして本場のエンゼルのお味は？

お茶会の日は気温が高く、厳しい残暑。
始まる１９：００でもかなり暑かったのですが、ウェルカムティーに「緑茶〈緑雪芽9101〉」をいただいて、気持ちがゆったりとしていきます。甘みがあってまろやか～～

続いて、「白牡丹王」と「白牡丹」を飲み比べます。このお茶会に長い間参加していただいている方が多いので、それぞれの感想が飛び交っています。シュクレはその間にケーキの準備をしています。

今日は「モンブラン」には「桂花鉄観音」をあわせていただきました。モンブランにはキンモクセイの香りが相性良し・・・蓮心さんのデータには間違いありません！！！
モンブランがさらに引き立ちます。

「イチジクのタルト」には「高山野生鉄観音」といただきます。野性ですから、力強い味わいです。ホントこちらもよくあっていておいしいです。

モンブランのボリュームとたっぷりのお茶でおなかいっぱいで終了しました。

来月もよろしくお願いします。１０／１０〈金）１９：００～２０：３０

９月も１０日も過ぎて少し秋の風を感じるようになりました。

シュクレは通常のレッスンがはじまりました。
やっと夏休み気分も無くなりました。

今月はモンブラン。

材料の「栗」を探しに、レッスン前日はフルーツ小売店やスーパーや市場などを回りましたが、
手に入らなかった・・・

「雨が続いていたので栗がおいしくないから売っていないですよ」
「晴れた日が続かないと味が水っぽいですよ」
そうですね。。自然にはかないませんね～～～

生栗を使う、モンブランレシピは１０月にレッスンしようと、あきらめていたら！！！

「これどうぞ」と　生徒さんから、栗をいただきました！！今朝！！

なんという偶然でしょう！！

もちろんその栗を使ってモンブランを作ることができました

ありがとうございました

残った栗は茹でて、そのままスプーンでくり抜いていただきました。ごちそうさまでした
栗でおなかいっぱいです

ブルーのさわやかなケーキで結婚式をした生徒さんご夫妻がそろって、シュクレに来店していただきました。

ありがとうございます。

奥様がデザインして全部ご自身で作られたケーキ！
小花をいっぱい作って花束にしてあります。
とてもお手間入りです。

下の段のケーキは本物で、リッチフルーツケーキが砂糖で覆われています。幸せが詰め込まれています。

ケーキの切り分けは愉快なご主人さんがされたそうです。幸せのおすそ分け～

当時もいまも仲良く楽しそうなお二人でした
ご主人さんのギャグは鈍っていません！！
ときどき滑るのも変わっていません！！

シュクレで作成中・・

雨がたくさん降ったので、雑草がのびのびです。　
晴れ間ができたので草抜きをしています。

乾いていないので抜きやすいですが、土がどっとついてきます。

せっせと一時間もすると汗だくになります。

でもこの作業がかなり好きです。日があたってきたので、ここで今日は終了します。

４年前に植えた　ギボシ　

３種類植えてあります。シュクレではこれが一番きれいな花を咲かせます。純白の涼しげな花です

今年は株分けをしてみましょうか～～

窓からカラフルな鉢植えが見えます
ハナスベリヒユ　今年の夏は暑かったのでとても元気です。挿し木で増やして楽しんでいます

玄関にいる　サトイモの仲間（らしきもの）　　　名前がわかりません
８月はじめに置き場に困ったお知り合いの方にいただいたもので、当時は葉っぱが双葉みたいに２枚だけでした。
かわいいと思えないし、シュクレでも置くところもなくて、こまりました。

そういうわけで、猛暑のなか、半日陰の庭に居てもらいました。変な形ね～不細工ね～思っていました。

水をあげるとどんどん新しい葉っぱをのばしているではないですか！！
月末には４枚も葉っぱを増やして、南国のイメージになりました。

プラステチックのプランターから白のプランターに移し替えて、お客様をお迎えしています
かわいい