お菓子教室　シュクレ

 かぼちゃのパイは高さがないし、あまり見栄えがしませんが、お誕生日ケーキに注文されることが多いのです。
あの手この手と飾りを考えてみます。
生地とかぼちゃの皮で飾ってみて・・・　

よそ行きのケーキになったかしら。

  

さくらんぼ　って小さなリンゴみたい。

１２㎝サイズのケーキに飾るにはちょうどよいサイズですね。
このサイズは二～三人で食べきれるのがうれしいです。
翌日に持ち越すより一気に食べ切りたい。そして作った私もおいしいうちに食べてもらえるのが一番です。

ピンクのクリームで文字を入れます。

  

夏休みだからキッズレッスンをしています。
こちらは仲良く作るフルーツタルト

８月１日（土）１０：００～（追加しました）
８月９日（日）１０：００～
８月２５日（火）１０：００～
８月２７日（木）１０：００～

詳しいご案内はこちら

きれいなタルト、かわいいタルト、ユーモラスあるタルト、メッセージのあるタルトなど
想うがままに仕上げていってほしいです

  

いろんな試作をしてみてます。
今回は簡単に旬のモモをただ、焼いてみました。

ブリゼ生地の中に切ったモモと砂糖と粉をかけてオーブンで４０分焼くとできあがりです。

はっきり　「モモ　です」　と主張してくれる、オープンパイ。

モモがジューシーなまま焼けてきました。

焼いたモモもなかなかおいしくってちょっとビックリでした。

生地を作るのが面倒な時は、冷凍パイシートでＯＫですね。
でもブリゼ生地作りは、そんなに手間がかからないので、覚えればタルト作りの幅が広がって便利です。

生クリームを添えて、バニラアイスクリームを添えてさらにおいしくいただきましょう。

  

レモンのマカロンを７月の研究のクラスでレッスンしました



夏休みにパリに出かける方が、「マカロンとエクレアを食べたい」っていっていたので
エクレアを求めて、さまよいながら探し当てたケーキ屋さんのことをお伝えしたかったのですが・・・
全く名前が出てこなかった。
記憶力がかなりの勢いで衰えています。

写真を探したら出てきました。

「ＣＡＲＥＴＴＥ」

エクレアは他のお店のスマートなのに比べると、でっぷりしていて

かわいらしい感じ。
お味は当然！濃厚クリーミーでおいしい。

写真の見直して思い出にふけっていたら、ケーキを食べに出かけたくなりました。

  

ふんわりしっとり焼き上げたい「メープルシフォンケーキ」

きめ細かく口の中でとけるような生地に焼き上げるのがシュクレの理想のシフォンケーキです。

①８／３０（日）　　②９／３０（水）　
　　　　１０：３０～１２：００
詳しい案内はこちら

簡単でおうちにある材料で作れるがうれしいです。

すぐに焼けて、そのまま袋に詰め込んで、メッセージを込めて～～

シフォンケーキは、ちょっとしたプレゼントに使っています

そのほかの時々レッスンはシュクレ　ホームページへ

  

4月に植えたブルーベリーは少量ずつ食べられる実になってきています。
７月初めに収穫したのがいちばん元気でした。


鳥にみつかったのでしょうか。　その後は実が熟したと思ったら無くなっていたり。

今日ひとつできていました。

初年度は数えられる程度の収穫量です。でも食べられる実になってくれてよかった♪

  

蓮心さんのお茶の仕入れ後２回目のお茶会。
今回もおいしいお茶が登場していました。

①緑茶「東山碧螺春」　日本の緑茶とは違う渋みのないさわやかな味わいでした

②白茶龍井　　２種類　ランクの違うものを飲み比べてみました。
　どちらもおいしいのですが、ランクの良いものは、味が長続きしていました。

最後ケーキと組みあわせてのみます。

「ロールケーキ」に「安渓本山」ロールケーキにはあっさりいちじくだけを入れてあります。
お茶だけでもとってもおいしいのですが、クリームとお茶がすばらしい相性です。
幸せな味です。

「かぼちゃのパイ」には「炭白鶏冠」
武夷岩茶の中でも焙煎の強いこのお茶はパートブリゼの部分とよく合っていておいしい！！


今回も相性がよくて、得した気分でした。

次回は８月７日（金曜日）１９：００～２０：３０
  

奥さまからパパへのご注文です
記念すべき（？）４０歳　　
目立つようについ大きく描きたくなります


さくらんぼたちもにぎやかなお顔に仕上げました

引き取りに来た奥さまはシュクレでケーキの写真を撮ってくれていました。
うれしいです
  

矢がすり模様で和風に仕上げた「お抹茶のシャルロット」

ほんのりほろ苦いお抹茶ムースを中に詰め込んでいます。

８／２６（水）　８／２９（土）　
詳しくはこちらへ

夏の終わりのレッスンです

  

夏は焼き菓子が簡単に作れます
それは、気温が高くバターがやわらかくなりやすいから。

今年の夏休みのレッスンでは「いちじくのタルト」

夏から秋にかけてそのまま食べてもおいしい「いちじく」をタルトに焼きこんでいきます。
タルトは誰でも失敗なく、おいしく仕上がるのもいいところですね。

1時間あればオーブンにほりこめます。

たくさんの家庭で日常的に焼けるようになってほしいです~~


ご案内はこちら

ところで　タルトって何？

それは型の名前です。

使う生地もいろいろあって、味もバリエーション豊かです。  

疑問。

「ラズベリー」と
「フランボワーズ」は同じですか？

 

お菓子を作るようになって、持った疑問です。

レッスンでも、フランボワーズという言葉を使うと、生徒さんに必ずといっていいほど質問を受けます。

ラズベリーは英語
フランボワーズはフランス語
木いちごは日本語

気分で、またはケーキの雰囲気で呼び名を使い分けしてしまいます。

 

  

なかなかの人気者「ロールケーキ・チョコレート風味」

８／５（水）　１０：００～１２：００　　
８／２２（土）１０：００～１２：００　

　このチョコレート味は特別レッスンでのメニューで、
普段のレッスンでは、応用のお菓子クラスでプレーンな味で登場しています。

詳しくはこちら

ちょっと、なじみのない作り方でできる生地です。
作り方でこんなに食感が変わるなんておもしろいのです。

季節のフルーツをクルクルまきこんでみましょう。

  

基本のお菓子よりもっともっと基礎のお菓子「マフィン」

誰でも失敗無く作れるので、はじめて作るお菓子としておすすめです
お菓子作りが好きになるでしょう

８／８（土）　８／２８（金）にレッスンします
簡単で楽しいから、お子さまといっしょの参加も受付ています

詳しくはこちらへ

ブルーベリーを入れて、バナナを入れて～～～

プレゼントに　おやつに　朝食に～～～どんなシーンでも活躍してくれます

  

庭で咲いた花に続いて、お花やさんの花をいただいたので、プラスしてみました。
濃い紫が引き締め役ですね。

翌日は枯れた花を取り除いて、シュクレの庭のキバナコスモスをプラス。

その翌週はすべて入れ替えてダークな色がなくなって、軽い明るい雰囲気に。

お菓子にお花は必需品です。テーブルが生き生きします。
いつも花があるようにしていますが、一度花が用意できないほど気持ちがついていかなかった時があります。そのときレッスンに来ていただいた方が心配してお花を買ってプレゼントしてくれたことがあります。
それからはどんなときも花を大切に心がけるようにしています。

  

お子さまだけの　夏休みレッスンのご案内

クッキーにアイシングでペイントして飾ります。
自由に楽しく作品を完成させましょう

１人３個のクッキーを作ります

①８月６日（木曜日）１０：３０～
②８月６日（木曜日）１３：００～

③８月２０日（木曜日）１０：３０～
④８月２０日（木曜日）１３：００～

４５分くらいのレッスンです。
対象年齢：小学生以上中学生まで（もう少し小さなお子さまでもできますので、お問い合わせください）

料金：お子さま１人￥８００です

お問い合わせ　：メール　または　電話０５９－２２６－８１９４　へ

  

７月の応用クラスのケーキは

「バナナクリームタルト」です

基本で習ったパートシュクレを使っていきます。

この暑さの中、生地がすぐにやわらかくなってしまうので、敷き込む作業は、ささっとかたずけてしまいましょう。

クリームをきれいに絞ったらできあがりです

２～３時間冷やして食べ頃ですので、お持ち帰りしたタルトは、夕飯後のデザートとしてちょうどいいのではないかしら。もちろん翌日でもおいしいですよ。


テーブルにはキャンディーボックスという可愛い名前の付いた花をかざりました。
レッスンに来ていただいた方から、家で育てたお花をいただいたのです。
濃い紫の色もまたかわいい。  

基本のレッスン「かぼちゃパイ」

丸ごとのかぼちゃを買ってくると、おいしそうでない時があります。

切ってみないと、色も、熟し具合もわからない。

当たりはずれがあります。

本日のレッスンでは２個のかぼちゃを用意していましたが、そこから１個選んだ方のかぼちゃは、まだ熟していないようで水っぽいものでした。

少し残念ですが、味は他のもので調節できますから、大丈夫です。

レッスン後、残りの一個を裏ごししたら・・・
こちらは　当たり！！　こっくりしてしました。
くじ運の悪い日でした。

  

２００９年７月のレッスン
「かぼちゃパイ」

お野菜のケーキとしてシュクレで人気があるお菓子のひとつです。
お誕生日ケーキとしても注文いただいています。

基本の生地パートブリゼはいろんなものに応用できて、いろんなケーキに変身できるので知っておくとなにかと便利です。

「レモンメゲパイ」と「オレンジグラッセ」
も合わせてレッスンです

レッスン日
３日（金曜日）１０：００～１３：３０

５日（日曜日）１０：００～１３：３０

９日（木曜日）１０：００～１３：３０

１１日（土曜日）１０：００～１３：３０

１５日（水曜日）１０：００～１３：３０

２８日（火曜日）１０：００～１３：３０

お問い合わせはお電話０５９－２２６－８１９４、　メールでお願いします